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　　關(guān)于線上流量。線上流量現(xiàn)在是紅利期，各個(gè)外賣平臺(tái)都在大力補(bǔ)貼。餐飲企業(yè)可以通過外賣平臺(tái)引流，利用CRM系統(tǒng)將平臺(tái)用戶轉(zhuǎn)化為自己餐廳的用戶。同時(shí)利用本地移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)虛擬社區(qū)如QQ群、微信群、陌陌做品牌推廣去獲取更多的流量。

　　B.合伙制解放和激勵(lì)門店中心店長(zhǎng)

　　哲哥小面分為品牌合伙人和單店合伙人。品牌合伙人在總部，每人負(fù)責(zé)一個(gè)版塊，分工為市場(chǎng)、運(yùn)營(yíng)、技術(shù)、產(chǎn)品、品牌、拓展等。另一種就是單店合伙人，哲哥小面的店長(zhǎng)叫單店合伙人。哲哥小面采取的方法簡(jiǎn)單粗暴卻十分有效，每個(gè)店按照一個(gè)財(cái)務(wù)模型定一個(gè)利潤(rùn)，多賺的錢全部歸單店合伙人。為什么這樣做？如果用金融的思路就能深刻理解。哲哥小面一家店是一個(gè)小的公司單位，總部是用投資的方法去開店。哲哥小面的管理一直非常輕，他們通過互聯(lián)網(wǎng)自助餐廳管理系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)流程輕便化，用可視化方式來督促現(xiàn)場(chǎng)問題的處理。在總部一個(gè)大屏幕就可以看到整個(gè)門店的情況，互聯(lián)網(wǎng)方法減少現(xiàn)場(chǎng)管理，消滅管理中間層級(jí)。在整個(gè)系統(tǒng)的報(bào)表中，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并對(duì)門店進(jìn)行優(yōu)化。

　　2.重構(gòu)資本結(jié)構(gòu)

　　開店最重要的東西就是錢和人，人的問題用合伙人的方法解決。開那么多家店需要大量的錢，錢從哪里來？那就重構(gòu)資本結(jié)構(gòu)。

　　過去餐飲的思路是滾動(dòng)式發(fā)展，因?yàn)椴惋嫷默F(xiàn)金流比較好，如果餐廳做得好盈利能力也比較強(qiáng)就能實(shí)現(xiàn)滾動(dòng)式發(fā)展。傳統(tǒng)餐飲時(shí)代、工業(yè)時(shí)代是投多少錢、占多少股份，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代是非常關(guān)注團(tuán)隊(duì)，更看中的是人和團(tuán)隊(duì)能夠創(chuàng)造的價(jià)值，這就是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的投資思維。哲哥小面目前對(duì)外的估值是2000萬，8—12個(gè)月收回成本，甚至有些店半年就能收成本。但問題是開店那一刻是需要錢的，這時(shí)候怎么辦？答案就是重構(gòu)資本結(jié)構(gòu)，單店股權(quán)眾籌是一種方法、引入互聯(lián)網(wǎng)資本也是一種方法。下一步哲哥小面會(huì)通過眾籌平臺(tái)的方法做到輕資產(chǎn)規(guī)�；瘮U(kuò)張。

　　3.重構(gòu)收入結(jié)構(gòu)

　　傳統(tǒng)餐飲如果開個(gè)店就只是賣面條，賣面條一直賣到老。在餐飲O2O時(shí)代，應(yīng)該從經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng)用戶，用戶才是企業(yè)的最大價(jià)值。在整個(gè)風(fēng)險(xiǎn)投資行業(yè)里，對(duì)于一個(gè)深度用戶的估值達(dá)到80美金。

　　只要用心經(jīng)營(yíng)用戶，和用戶產(chǎn)生深度連接。一家重慶小面館不僅僅是除了賣堂食的面條還能賣外賣的面條。不僅可以賣現(xiàn)做的面條，還可以賣各種包裝化的食品甚至還可以賣麻辣口味。當(dāng)用戶相信你的時(shí)候，當(dāng)用戶認(rèn)為你的麻辣口味做得相當(dāng)極致的時(shí)候，這些自然延伸的產(chǎn)品也會(huì)被帶動(dòng)銷售。在未來，哲哥小面的門店都可能會(huì)成為產(chǎn)品賣給用戶，這一切都基于用戶對(duì)哲哥小面產(chǎn)生了信任。我們只要基于這個(gè)起點(diǎn)去做一件事情，這種互聯(lián)網(wǎng)思維、互聯(lián)網(wǎng)打法就會(huì)有無窮的想象空間，并且這種生意會(huì)有巨大前景。即使你的產(chǎn)品剛開始做得并不是那么好，但是通過不斷的迭代優(yōu)化會(huì)發(fā)現(xiàn)用戶群越來越大。