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　　很多餐飲人夫妻二人開一個小店，是源于一個吃貨的創(chuàng)業(yè)夢想，哲哥小面也是從一個夫妻店走過來的。從一個非常傳統(tǒng)的夫妻門店，走到了現(xiàn)在——雖然尚處于起步階段，但已經(jīng)成為7個月之內(nèi)在全國擁有9家連鎖店重慶小面品牌。

　　2014年10月餐飲O2O之道第七期沙龍現(xiàn)場，王喻哲作為一個聽眾與沙龍主講人何庠錕先生進行了深度溝通，也正是在那一次交流中讓王喻哲下定決心做一家餐飲品牌，去實現(xiàn)自己的吃貨夢想。2015年1月8日雙井店作為測試店，做了三個月的測試證明哲哥小面盈利模式的正確性。一個處于測試期34㎡的小店，每天的營業(yè)額超過3500元。這家店全部的黃金投資大概在20、30萬元，年盈利水平在30萬以上。王喻哲認(rèn)為，這個盈利模型可以建立，并且能大力度地進行推廣。經(jīng)過三個月的測試期后，2015年4月1日，哲哥小面推出連鎖加盟，通過微信群在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)推廣、在哲哥小面網(wǎng)站頁面做招商加盟手冊、利用線下渠道如參加中國特許加盟展、中國國際連鎖加盟展等方式宣傳和吸引加盟商。2015年4月、5月簽約客戶12家，截至9月正式落地的達到9家。

　　經(jīng)常有人問王喻哲，哲哥小面為什么發(fā)展得這么快，在半年不到時間里開出9家店？王喻哲說，這是不斷向行業(yè)高人學(xué)習(xí)然后不斷轉(zhuǎn)化落地并強力執(zhí)行的結(jié)果。一個真正優(yōu)秀的餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備什么樣的能力？應(yīng)該有夢想、有學(xué)習(xí)能力并能夠?qū)�夢想去落地實踐。13年的中國銀行從業(yè)經(jīng)歷，讓王喻哲懂得用金融的思維、互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲，也正是這樣的實踐，讓哲哥小面有了現(xiàn)在的規(guī)模并不斷快速成長。在餐飲O2O之道第二十六期沙龍現(xiàn)場，王喻哲提出餐飲O2O的核心價值是三個重構(gòu)，包括重構(gòu)用戶關(guān)系、重構(gòu)組織架構(gòu)、重構(gòu)盈利模式。

　　一、重構(gòu)用戶關(guān)系

　　重構(gòu)用戶關(guān)系需要要從經(jīng)營產(chǎn)品到經(jīng)營用戶，在建立服務(wù)和用戶連接的同時建立用戶之間的自連接。在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，社群營銷成為一種非常重要的手段。

　　1.產(chǎn)品 =情感乘以功能

　　移動互聯(lián)網(wǎng)時代的產(chǎn)品到底是什么？互聯(lián)網(wǎng)時代的產(chǎn)品等于功能乘以情感�；ヂ�(lián)網(wǎng)時代絕對不僅是一碗重慶小面做得有多好，味道當(dāng)然要好，但這是基本配置。在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，消費者發(fā)生了巨大的變化。產(chǎn)品不僅僅是一個滿足口腹之欲的功能，還一定要能夠承載情感。在討論產(chǎn)品之前，我們必須要思考一個問題，我們的產(chǎn)品到底要賣給誰、給誰吃。

　　哲哥小面的思維是精確地確定自己的目標(biāo)人群在85、90后，他們具有什么樣的個性標(biāo)簽?zāi)兀肯矚g麻辣口味、時尚空間和社交。